Qui a dit que les burgers devaient être avec de la viande ? Découvrez cette recette incroyable de burger végétarien !
Cette recette est pour 4 personnes. Il faut prévoir au moins 1h30 de préparation.
Les ingrédients :
- 4 pains à burger,
- Pour les steaks (environ 10 avec congélation possible) :
- 250 g de pois chiches rincés et égouttés (une boite)
- 250 g de haricots rouge rincés et égouttés (une boite)
- 1 petite boite de mais égoutté
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 1 carotte
- 90 g de flocon d’avoine
- 50 g de biscottes écrasées ou chapelure
- 2 œufs
- 2 c.à.c de sauce soja sucrée,
- Huile d’olive
- 1 càs de persil ciselé
- 1 càc de coriandre,
- 1/2 c.à.c de curcuma en poudre,
- 1 càc de cumin en poudre
- 1 càc de piment doux en poudre
- Poivre
- Un peu d’eau
- Pour la garniture :
- 2 avocats,
- Quelques feuilles de coriandre et de menthe,
- Fines lamelles de gruyère ou autre fromage,
- 2 paquets de rösti soit 1 kg. (Galette de pomme de terre suisse)
- Roquette (optionnel)
- Tranches de tomate et d’oignon rouge
- Matériel :
- 2 emportes pièce rond de la taille du burger et son poussoir soit 7 ou 9 cm. Lien vers le matériel en cliquant ici.
Voici les étapes à suivre :
- Préparez tous les ingrédients devant vous.
- Faites cuire les röstis dans une grande poêle environ 30/40 minutes pour faire des galettes bien croustillantes et dorées.
- Égouttez et rincez les haricots rouge et les pois chiches. (ne pas réduire en purée). Réserver dans un grand saladier
- Lavez et épluchez oignon, carotte et ail.
- Hachez finement l’oignon, l’ail, la carotte et le poivron ou mixez les un à un.
- Dans une poêle faites revenir l’ail et l’oignon avec de l’huile d’olive pendant 1 à 2 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le poivron et la carotte et poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient cuits (environ 10/15 minutes).
- Ajouter le mélange de légume avec les légumineuses, le maïs, les flocons d’avoine, la chapelure, les œufs, les herbes aromatiques, les épices, la sauce soja et le poivre. Ajoutez un peu d’eau pour assouplir le tout.
- Mélangez le tout à la main et laissez reposer 1/2 heure.
- Faites préchauffer le four à 200 degrés.
- Mettez ce mélange dans un emporte pièce et appuyez avec un pressoir pour faire la taille et la forme d’un steak, il faut qu’ils soient assez fin pour le pas être trop sec. (environ 1 cm
- Dans une poêle chaude versez l’huile d’olive 1 càs d’huile par steak
- Lorsque l’huile crépite, déposez les steaks et laissez cuire environ 4 minutes sur un feu moyen sans y toucher pour ne pas casser les galettes.
- Une fois la 1 ère face croustillante et dorée retournez délicatement la galette à l’aide d’une spatule large et faites cuire la 2 ème face de la même manière.
- Dans un petit bol, mélangez le maïs avec la coriandre ciselée, la menthe et un filet d’huile d’olive.
- Mixez l’avocat, la coriandre ciselée, le cumin, le sel et le poivre et réservez.
- Mettez les pains avec un filet d’huile d’olive 2 min au four sur le mode grill.
- Mettez les röstis bien dorés dans l’emporte pièce pour faire des belles galettes compactes de la taille du burger. Laissez les dans la poêle pour ne pas qu’elles refroidissent.
- Tartinez les tranches de pain avec le mélange d’avocat.
- Déposez le steak végé, la galette de rösti, les fines lamelles de Gruyère, un peu de maïs, oignon rouge, tomate et de la roquette.
- Refermez le burger et piquez le avec un cure dent pour faciliter la dégustation !
Afin de manger bien chaud je vous conseille de vous faire aider car il faut faire beaucoup de chose en même temps pour arriver à manger chaud !
Vous pouvez accompagner le burger d’une salade ou le manger tout seul car il est déjà bien consistant. Pour les plus gourmands vous pouvez manger ajouter des frites de patates douces.
Dites moi ce que vous pensez de la recette ! Je vous souhaite un bon appétit !!
Recette inspirée du blog marlyzen.com
