Apéritif

Croquettes de courgettes

Ingrédients :

  • 300 g de courgettes râpées
  • 1 petit oignon râpé
  • 27 g de farine
  • 3 g de levure
  • 35 g de parmesan râpé
  • 1 c.à.s de menthe hachée finement
  • 2 c.à.c de persil haché finement
  • 1 pincée de muscade
  • 25 g de chapelure
  • 1 œuf en omelette
  • Huile d’olive
  • Sel & Poivre

Les 9 étapes à suivre :

  1. Essorez les courgettes et l’oignon dans un torchon propre et extraire au maximum de jus en serrant fort le torchon.
  2. Mélangez avec la farine, la levure, le parmesan, la menthe, le persil, la muscade, la chapelure et l’œuf en omelette dans un grand saladier.
  3. Salez et poivrez généreusement.
  4. Mélangez avec les mains pour obtenir une pâte compacte.
  5. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
  6. Faites des petites boulettes du mélange et les aplatir avec les mains.
  7. Posez les galettes dans l’huile chaude et laissez frire 2/3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  8. Égouttez les croquettes sur du papier absorbant.
  9. Servez les croquettes très chaudes avec des quartiers de citrons.

Bonne dégustation !

Recette extraite du livre “Petits plats végétariens” du Larousse. Et photo prise sur le blog de https://www.supertoinette.com/

Chloé Robilliard

Chloé est une nouvelle parmi la team des végétariens depuis plus d'un an et est passionnée par la cuisine saine et gourmande :)
Elle partage avec vous ses astuces cuisine et ses meilleures recettes.

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