Recette salée

Aubergines à la grecque

On ne sait pas toujours comment cuisiner les aubergines et c’est long à cuire. Avec cette recette vous allez adorer ce plat sain et plein de saveurs !

Ces proportions sont pour 4 personnes mais suivant la taille de vos aubergines vous pouvez adapter les quantités. Il faut vous y prendre une heure avant de les déguster mais ça vaut le coup !

Ingrédients :

  • 2 grosses aubergines
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 gros poivron haché finement
  • 100 g d’olives dénoyautées (vertes ou noires)
  • 100 g de feta
  • 1 c. à c. de zeste de citron râpé
  • 1 c. à c. de jus de citron
  • 50 g de chapelure ou biscotte écrasée
  • 60 g de parmesan
  • 1 c. à c. de persil plat

Voici les étapes à suivre :

  1. Faites chauffer le four à 220°.
  2. Coupez les aubergines en 2.
  3. Enlevez une partie de la chair des aubergines. (1 cm de profondeur)
  4. Mettez les aubergines sur du papier sulfurisé dans la plaque du four.
  5. Recouvrez les aubergines de papier aluminium.
  6. Enfournez pendant 25 minutes.
  7. Préparez tous vos ingrédients (oignon, ail, poivron, olive…) en les hachant finement.
  8. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle.
  9. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
  10. Ajoutez les poivrons et cuire 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
  11. Ajoutez le zeste de citron, le citron et retirez du feu.
  12. Ajoutez la feta et les olives et assaisonnez.
  13. Mélangez dans un bol la chapelure, le parmesan et le persil puis assaisonnez.
  14. Baissez la température du four à 200°.
  15. Sortez les aubergines du four.
  16. Ajoutez le mélange de la poêle dans les aubergines.
  17. Parsemez les aubergines du mélange de chapelure.
  18. Arrosez le tout avec un peu d’huile d’olive.
  19. Mettez au four 25 minutes.

Je vous conseille de les laisser refroidir environ 5 minutes avant de les déguster (je sais c’est dur 🙂 ) Vous pouvez les manger seule car les quantités suffisent. En revanche s’il y a de gros mangeurs je vous conseille ces proportions pour 2 personnes.

Chloé Robilliard

Chloé est une nouvelle parmi la team des végétariens depuis plus d'un an et est passionnée par la cuisine saine et gourmande :)
Elle partage avec vous ses astuces cuisine et ses meilleures recettes.

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1 Comment

  1. François B says:

    Magnifique, merci Chloé et Filou pour ces délicieuses recettes !

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