On ne sait pas toujours comment cuisiner les aubergines et c’est long à cuire. Avec cette recette vous allez adorer ce plat sain et plein de saveurs !
Ces proportions sont pour 4 personnes mais suivant la taille de vos aubergines vous pouvez adapter les quantités. Il faut vous y prendre une heure avant de les déguster mais ça vaut le coup !
Ingrédients :
- 2 grosses aubergines
- 1/2 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 gros poivron haché finement
- 100 g d’olives dénoyautées (vertes ou noires)
- 100 g de feta
- 1 c. à c. de zeste de citron râpé
- 1 c. à c. de jus de citron
- 50 g de chapelure ou biscotte écrasée
- 60 g de parmesan
- 1 c. à c. de persil plat
Voici les étapes à suivre :
- Faites chauffer le four à 220°.
- Coupez les aubergines en 2.
- Enlevez une partie de la chair des aubergines. (1 cm de profondeur)
- Mettez les aubergines sur du papier sulfurisé dans la plaque du four.
- Recouvrez les aubergines de papier aluminium.
- Enfournez pendant 25 minutes.
- Préparez tous vos ingrédients (oignon, ail, poivron, olive…) en les hachant finement.
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle.
- Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
- Ajoutez les poivrons et cuire 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
- Ajoutez le zeste de citron, le citron et retirez du feu.
- Ajoutez la feta et les olives et assaisonnez.
- Mélangez dans un bol la chapelure, le parmesan et le persil puis assaisonnez.
- Baissez la température du four à 200°.
- Sortez les aubergines du four.
- Ajoutez le mélange de la poêle dans les aubergines.
- Parsemez les aubergines du mélange de chapelure.
- Arrosez le tout avec un peu d’huile d’olive.
- Mettez au four 25 minutes.
Je vous conseille de les laisser refroidir environ 5 minutes avant de les déguster (je sais c’est dur 🙂 ) Vous pouvez les manger seule car les quantités suffisent. En revanche s’il y a de gros mangeurs je vous conseille ces proportions pour 2 personnes.
Magnifique, merci Chloé et Filou pour ces délicieuses recettes !